2010年08月13日

加工食品の表示

3.加工食品の表示―JAS法に基づくもの

1加工食品の品質表示基準は、「加工食品品質表示基準
(平成12年3月31日 農林水産省告示第513号)
(ここでは、「基準」といいます。)で定められています。

加工食品は、1食品に、原材料が数多くあり、保存などの扱い方も
様々であることから、基準でも、表示すべき事項として、
生鮮食品に比べて多くの事項が定められています。

個別の加工食品については、個別の表示基準が定められている品目は、
その表示基準に従って表示します。加工食品の個別の表示基準は、
現在、58が定められています。


2基準の適用範囲は、加工食品で、かつ、「容器に入れ、
又は包装されたもの」に限り、適用されます。

例えば、ばら売りや、 串に刺してある焼き鳥をそのまま販売する場合や、
客に渡す際に紙などで包装するものについては、適用されません。


3基準の適用される加工食品は、基準の別表に、1麦類、2粉類から
25飲料等まで、25種類の品目が記載されています。

→詳細 「加工食品品質表示基準」(農林水産省のページ内・PDF 48KB)へ


4加工食品の期限表示については、


定められた方法により保存した場合において

「賞味期限」
期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる
期限を示す年月日(ただし、期限を超えた場合でも、
品質が保持されていることがある)

「消費期限」
腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなる
おそれがないと認められる期限を示す年月日


とされています。


なお、この期限表示は、食品衛生法と意味などが統一されました。
→詳細 「食品の表示に関する共同会議の開催など」へ

5加工食品の容器又は包装に一括して表示しなければならない事項


・ 製造業者などが表示すべき事項は、次の項目です。

ただし、製造したものを直販する場合や、レストランなどで飲食に
提供する場合は、表示の必要がありません。


(1) 名称
(2) 原材料名
(3) 内容量
(4) 賞味期限
(5) 保存方法
(6) 製造業者等の氏名又は名称及び住所


・ この表示の特例は、次のとおりです。


ア  缶又は瓶に充填液を加え密封した固形物
内容量→固形量及び内容総量

イ  缶・瓶以外の容器などに充填液を加え密封した固形物
内容量→固形物

ウ  品質が急速に劣化しやすく製造後速やかに消費すべきもの
賞味期限→消費期限

エ  輸入品
「原産国名」を加える

   
・ 表示の方法
  表示のルールの主なものには、次のようなものがあります。


ア 原材料名 原材料に占める重量の多い順に記載(原則)

イ 食品添加物 原材料に占める重量の割合の多いものから順に、
食品衛生法の規定により、その最も一般的な名称で記載(原則)

ウ 消費期限又は賞味期限
製造からの期限3月以内 平成16年7月31日、16.7.31、2004.7.31、
04.7.31のいずれか

製造からの期限3月を超える 平成16年12月、16.12、2004.12、
04.12のいずれか

エ 保存方法 「直射日光を避け、常温で保存すること」、
「10℃以下で保存すること」など、製品の特性に従って記載

6原料原産国の表示が義務付けられている加工食品
個別の加工食品の表示基準で、原料原産国の表示が
義務付けられているものが、現在8品目あります。


農産物漬物、乾燥わかめ、塩蔵わかめ、塩乾魚類(あじ、さば)、
塩蔵魚類(さば)、うなぎ加工品、かつお削りぶし、野菜冷凍食品

7加工食品の個別表示の例
加工食品の一般基準では不十分な品目では、
別途個別表示基準を定めています。いくつかの例を次に記載しています。




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posted by 健康くん at 05:41| Comment(0) | 健康 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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